○　今日の献立
　ご飯・牛乳・ゆばのすまし汁・白身魚のおかか和え・即席漬

〇　献立メモ
　今日は「だしを味わう日」です。ゆばのすまし汁のだしは、かつお節でとりました。かつお節は、１〜6ヶ月の長い時間をかけて作られます。まず、かつおの身を煮ます。その後に煙をあてて燻製にし、水分を飛ばして乾燥させます。この後に、かびをつける工程を加えると、さらに水分を減少させることができ、うま味が詰まった高級なかつお節になります。今日は、白身魚のおかか和えにも、かつお節が使われています。だしの味を味わっていただきましょう。