今日の献立は、アジの南蛮漬、切干し大根の炒め煮、とうがん汁でした。

　今日は「だしを味わう日」です。「だし」は天然素材のうま味や香りが溶け出た料理の基本となる汁です。今日のとうがん汁は、かつおの削り節からとっただしを使っています。和食では、そのほかにも、昆布や干しシイタケからとっただしが使われます。日々の食事でも、だしのうま味や香りを感じてみましょう。