今日の給食は、麦ご飯　牛乳　のっぺい汁　生揚げの肉野菜みそかけ　です。

今日は日本の伝統食品である「かつお節」について紹介します。かつお節は、かつおの身を煮てからくん製にして、カビつけをし、十分に乾燥させたものです。食べてもよいカビをはやすことによって、水分や脂肪分が減り、おいしさが保たれたり、よい香りが生まれたりします。うま味成分のイノシン酸が多く含まれており、だしをとる時にかかせません。今日ののっぺい汁もかつお節からだしをとっていますよ。

２枚目の写真は、消毒保管庫です。使った食器は洗浄した後、消毒保管庫に入れて８５度で９０分間消毒しています。