今日の給食は、コリコリれんこん丼　牛乳　みそ汁　花野菜のおかか和え　です。

今日はコリコリとしたれんこんの食感を楽しむ献立です。煮物やサラダにも使われるれんこんは、調理方法や切り方によって食感が変わります。コリコリ、シャキシャキとした食感を活かしたいときは輪切りに、柔らかく仕上げたいときは繊維にそって縦に切ります。れんこんは、酢水につけてあく抜きをしますが、煮物にするときは水に漬けます。そうするとホクホクとした食感になります。

２枚目の写真は茹でたカリフラワーの温度を確認しているところです。学校給食では、７５度で１分以上加熱さていることを確認し、記録しています。