今日の献立のねらいは、だしを味わう日です。ごはん・牛乳・さばの塩焼き・切り干しだいこんの煮物・ゆばのすまし汁です。ゆばのすまし汁では、かつおぶし・こんぶ・干ししいたけのだしを使っています。こんぶとかつお節からとった出汁は、切り干しだいこんを煮る時にも使い、出汁(だし)をとった後の昆布は、捨てずに具としていただきます。